Recettes de boeuf au sesame

INGRÉDIENTS
200 g. de boeuf tranchés minces2 c. à table de sésame rôti2 tasses d'huile pour friture
Marinade
1 c. à thé de sauce aux huîtres2 c. à thé de sucre2 c. à thé d'alcool (cognac, gin, vin) facultatif
Pâte
2 oeufs entiers4 c. à table de fécule de maïs1 pincée de poudre à pâteSel et poivre
Sauce
2 c. à table de sauce soya2 c. à table de vinaigre2 c. à table de cassonade1 c. à table de fécule de maïs2 tasse d'eau2 c. à thé de sauce chili à l'ail (Túóng ót tói Viet-Nam)1 grosse échalote française1 grosse gousse d'ail écrasé
MÉTHODE
Boeuf
Faire mariner la viande 1 heure.
Mélanger les oeufs, la fécule, la poudre à pâte, sel et poivre ensemble.
Ajouter à la viande, bien mélanger.
Faire chauffer l=huile. Mettre une à une la viande dans l'huile.
Faire égoutter sur papier absorbant. Mettre de côté. Sauce
Mélanger ensemble la sauce soya, le vinaigre, la cassonade, l=eau, la sauce chili.
Faire chauffer 1 c. à table d'huile dans un chaudron (pouvant contenir la viande).
Ajouter l'ail et l'échalote française, mélanger.
Verser la sauce, laisser bouillir quelques secondes. Arrêter la cuisson et ajouter l'échalote.
Au moment de servir, ajouter la viande à la sauce.
Servir avec riz au jasmin. Peut-être accompagné de légumes sautés